Böhmische Kalbfleischtörtchen mit Steckrüben und Kokos
Zutaten für 12 Törtchen:
300g Kalbshackfleisch
2 Steckrüben (etwa 400g)
80g Kokosraspeln
2 Eier
3 Löffel Sonnenblumenöl
Salz und Pfeffer ad libidum
Butter für die Förmchen (oder das Muffin-Blech, wenn im Haushalt vorhanden)
Zubereitung in etwa 75 Minuten:
1 Die Steckrüben schälen und in Scheiben schneiden.
Anschließend die Steckrübenscheiben für 20 Minuten in einer Schale wässern. Danach in sehr kleine Würfel weiterverarbeiten.
2 Den Backofen auf 180° vorheizen und die Förmchen mit Butter
ausstreichen und anschließend die Kokosraspeln in die Förmchen verteilen.
3 In einer Mischschale die ganzen Eier mit dem Sonnenblumenöl vermengen und mit einem Schneebesen leicht aufschlagen. Anschließen die Steckrübenwürfel und das Kalbshackfleisch hinzugeben und mit etwas Salz und Pfeffer zu einer homogenen Masse verkneten. Die Masse gleichmäßig in die vorbereiteten Förmchen verteilen.
4 Im Backofen für 30-40 Minuten backen, bis eine feste Konsistenz und eine mittlere Bräune erreich sind. Anschließend vor dem Genuss etwas abkühlen lassen und mit dunkler Soße servieren.
Als Beilage eignen sich Brat- oder Salzkartoffeln sehr gut.
(In vielen tschechischen Familien werden die Törtchen auch, speziell für Kinder, mit Ketchup und Pommes Frites gereicht.)
Alternative: Die Törtchen ganz abkühlen lassen und als kalten Snack servieren.
! Guten Appetit – Dobrou Chut !